ОГурцы

Я что-то захотел помочь маме, законсервировать огурцы, но делать не знаю как, да и в интернете копаться лень, подскажите пожалуйста

 

Огурчики соленые (типа квашенных). На 3-х литровую банку огурци, 100 гр соли, ну и специи на дно (укроп, хрен, чеснок). Залить холодной водой стоят сутки, потом рассол слить, перекипятить и горячим залить обратно в банку. Через сутки еще раз перекипятить. И все, стоит в холодном месте. Огурчики хрустящие и солененькие.

 

ну тут рецептов много в зависимости от того что любите, и где собираетесь хранить. По предыдущему рецепту, огурчики будут как бочковые (на любителя) если есть погреб, то можно сделать и попроще (Опять же как бочковые) на дно банки укладываем листья хрена. вишни, смородины , тархун(если есть), зонтики укропа. Укладываем огурчики. Высыпает стопку соли (стопка 100гр стаканчик. это по весу соли будет чуть больше 100гр), заливаем холодной водой (я наливаю воду с фильтра), закрываем капроновой крышкой, перемешиваем и опускаем в погреб. В погребе такие огурчики будут храниться до следующего урожая

 

Рецепт немного посложнее, но хранить можно в кладовке, под кроватью, кто где хранит.. Здесь обязательное условие (это если вы конечно закрываете большое количество, когда огурчики могут остаться храниться и на след год) не класть укроп в банку. ИМХО. Т.к. при длительном хранении от укропа образуется неприятный привкус. И сам рецепт:
Ингредиенты: на 3-х литровую банку: 2ст.ложки соли, 4ст.ложки сахара, 1ч.ложка лимонной кислоты.
Приготовление: На дно 3-х литровой банки положить 2 зубчика чеснока, 1шт болгарского перца, по 3 листика вишни и смородины, уложить огурцы. Залить кипятком и оставить на 15 мин. В это время приготовить рассол: 1,6л воды, соль, сахар, укроп, листья хрена (кипятить 5мин). В банку насыпать лимонную кислоту, залить рассолом и закатать.
Из рассола выливать только жидкость, листья потом просто выбросить. Если закрываете меньшие банки расчет производите самостоятельно. Самое удобное это на 1,5л банки. Этого количества рассола хватит на 2 банки.

 

Для тех, кто не любит огурцы с лимонной кислотой, а предпочитает с уксусом предлагаю рецепт корнюшонов (выходят не хуже магазинных), закрываю обычно 0,5-1л банки, можно брать и банки с закруткой:
Ингредиенты: Готовим рассол: на 2литра воды 6ст.ложек сахара, 2ст. ложки соли, 220гр уксуса (уксус добавляем когда рассол остынет).
Приготовление: На дно банки кладем перец горошком, семена укропа и укладываем маленькие огурчики. Заливаем холодным рассол и стерилизуем (0,5л банки – 5 – 7 минут, литровые – 10 минут). Закатать и укутать.
Стерилизация начинается с тех пор, как закипела вода в кастрюле. На дно касррюли для стерилизации постелите тряпочку. Будут вопросы спрашивайте.

 

Не так давно стала консервировать самостоятельно.Не очень получалось традиционными методами.Стала искать подходящий рецепт.Нашла такой.Очень нравится.Огурцы никогда не взрываются.
На 10 кг.огурцов готовим 9 литров рассола-в кипяток бросаем горсть горошин черного перца,пять-шесть лавровых листьев,50-100 гр.сахара,120-180 гр.соли,горсть семян горчицы и 150 мл.уксусной кислоты.Огурцы замочить на 5-6 часов,можно на ночь.Обрезать попки и проткнуть.Уложить в банки,добавив головку чеснока.Залить кипящим раствором и поставить стерилизоваться-литровые банки-15-20 минут,трех литровые 30 минут. Закатать.Укутать до полного остывания.
все-таки опыт показывает,что стерилизация для огурцов лучше.Они меньше взрываются и лучше хранятся.Я так и ассорти с помидорами делаю-тоже стерилизую и все получается просто замечательно,все хранится превосходно до нужного момента.
Удачных всем заготовок!

 

Бери огурцы помой , закидывай в 3-х литровые банки туда же укроп и чеснок , и 2 ст.л. соли заливай водой завтра будут малосольные .

 

Сам не имею большого опыта, зато часто помогаю маме в этом.
Берешь огурцы. 100 гр соли, кладешь на дно банки или другой тары зелень + приправы, заливаешь все это кипяченной водой, и да, перед этим стелиризуешь банку и крышку, затем консервируешь и переворачиваешь, в таком положении должна простоять день - два

 

Огурцы в кетчупе.Берем огурчики по-крупнее.я их называю переростки,режем вдоль на четыре или шесть частей и еще пополам если длинные.Складываем в чистые ,стерилизованные банки плотно и заливаем рассолом:1 пачка кетчупа"чили",1 литр воды,1 стакан уксуса,1 стакан сахара,2 ст.л. соли закипятить.Стерилизовать 20 минут,выход 8 банок по 0,5л.

 

Советую попробовать салатик из огурцов: на 4 кг огурцов: 70 г уксуса, 70 г сахара, 70 г подсолнечного масла, 2 ст л черного перца молотого, 1 ст л соли, укроп. Огурцы вымить розрезать на 4 части, выложить в большую тарелку, укроп, по вкусу, измельчить, всыпать к огурцам, добавить все остальное, хорошо перемишать и оставить на 4 часа. Потом розложить огурцы по банкам, россол что осталса розлить до огурцов, стерелизовать пока огурцы не поменяют цвет, закатать и укутать.

 

Рецепт огурчиков на зиму: на дно 1 литровой банки кладем лист хрена, смородины и зонтик укропа, сверху огурчики, заливаем кипятком на 15 мин, воду сливаем насыпаем по 1ст. ложке сахара и соли, 5 горошин перца и 1ч.л. ложку уксуса, заливаем кипятком и закручиваем. вкусненькие огурчики у вас всю зиму.

 

мама любит консервировать огурцы, очень вкусно получаются! хочется разнообразия, подскажите рецепты острых огурцов в консервировании

 

Бери огурцы помой , ложи наши огурчики в 3-х литровые банки туда же укропчика и чеснокчка , и пару ст.ложек соли заливай водой и завтра будут малосольные кушать подано :3

 

супер рецепт!зашла сюда чтоб именно его написать тем кто не пробовал ещё. попробуйте обязательно сделать, мы с мамой в последнее время их делаем больше чем солим! правда название нам их встретилось как " огурцы под-водочку" так мы их до сих пор и называем. Делаются легко и быстро, а вкуснятина бесподобная! Кстати, еще вопрос, может кто умеет солить огурцы, так чтоб они на вид были как свежие, и хрустящие. У мамы подруга так умела делать, но к сожалению ее уже нет. Может кто секреты засолки знает. Сколько пробовали никак не получается, только чаще взрываться банки стали((

 

я уже 3 год закрываю огурцы по бабушкиному рецепту мужу очень нравится легко и просто)в банку положить хрен, зонтик укропа,пару зуб.чеснока заложить огурцы и залить кипятком,поставить на 2 суток побродить,потом слить воду закипятить и дабавить 2 ст.ложки соли,залить закатать,можно добавить тархун

 

Я люблю хрустящие огурчики,поэтому консервирую их 3 раза заливая кипятком. Можно положить еще и помидоры. Все сложить в банку (огурцы,помидоры,болгарский перец,чеснок,перец горошком,листья смородины,вишни) заливаю кипятком,даю постоять 20 минут,сливаю,довожу до кипения и опять заливаю. Так 3 раза.Перед последней заливкой добавляю соль и сахар ,уксус. Заливаю и закатываю. Огурчики получаются хрустящие.

 

У меня закрытые банки с огурцами часто вздуваются, не знаю почему, теперь закрываю капроновой крышкой и ставлю в холод, что интересно все нормально. Огурцы квашу, маринованные с уксусом не очень люблю, а больше всего нравятся бочковые, самые вкусные.

 

На дно литровой банки укладываем чеснок, листья хрена, укроп, листья вишни, 1/3горкого перца, затем укладываем огурцы в банку (плотно), заливаем кипятком. Когда остынет банка, выливаем рассол в кастрюлю и кипятим заново. Делаем так 2 раза. На третий раз когда кипятим рассол, в банку с огурцами кладем 1ст. ложку соли, 1ст. ложку сахара и 3ст. ложки уксуса. Заливаем рассолом и закатываем. Огурцы получаются хрустящими.

 

Подскажите пожалуйста рецепт шведского салата из огурцов. А то в магазине баночку увидел и понравился.

 

несколько последних лет огурци закрываю только с кетчупом. в литровых банках очень вкусно в виде закуски и салаты зимой тоже делать можно. правда их в банки уже резанными складывают, но потом это не надо делать зимой